Uebsajti gjerman "Economic Weekly" publikoi një artikull me titull "Këto ushqime mund të printohen tashmë nga printerët 3D" më 25 dhjetor. Autorja është Christina Holland. Përmbajtja e artikullit është si më poshtë:
Një grykë spërkati vazhdimisht substancën me ngjyrë mishi dhe e aplikoi shtresë pas shtrese. Pas 20 minutash, u shfaq një gjë në formë ovale. Duket çuditërisht e ngjashme me një biftek. A e mendoi japonezi Hideo Oda këtë mundësi kur eksperimentoi për herë të parë me "prototipimin e shpejtë" (domethënë, printimin 3D) në vitet 1980? Oda ishte një nga studiuesit e parë që shqyrtoi me kujdes se si të bënte produkte duke aplikuar materiale shtresë pas shtrese.
Në vitet në vijim, teknologji të ngjashme u zhvilluan kryesisht në Francë dhe Shtetet e Bashkuara. Që nga vitet 1990, teknologjia ka përparuar me hapa të mëdhenj. Pasi disa procese prodhimi aditivësh arritën nivele komerciale, ishte industria dhe më pas media që e vunë re këtë teknologji të re: Lajmet për veshkat dhe protezat e para të printuara e sollën printimin 3D në vëmendjen e publikut.
Deri në vitin 2005, printerët 3D ishin vetëm pajisje industriale jashtë mundësive të klientëve fundorë, sepse ishin të rëndë, të shtrenjtë dhe shpesh të mbrojtur nga patentat. Megjithatë, tregu ka ndryshuar shumë që nga viti 2012 - printerët 3D për ushqime nuk janë më vetëm për amatorë ambiciozë.
Mish alternativ
Në parim, të gjitha ushqimet në formë paste ose pureje mund të printohen. Mishi vegan i printuar në 3D po merr aktualisht vëmendjen më të madhe. Shumë kompani të reja kanë ndjerë mundësitë e mëdha biznesi në këtë drejtim. Lëndët e para me bazë bimore për mishin vegan të printuar në 3D përfshijnë fibra bizeleje dhe orizi. Teknika shtresë pas shtrese duhet të bëjë diçka që prodhuesit tradicionalë nuk kanë qenë në gjendje ta bëjnë për vite me radhë: Mishi vegjetarian jo vetëm që duhet të duket si mish, por edhe të ketë shije të ngjashme me mishin e viçit ose derrit. Për më tepër, objekti i printuar nuk është më mishi i hamburgerit që është relativisht i lehtë për t'u imituar: Jo shumë kohë më parë, kompania e re izraelite "Redefining Meat" lançoi filet mignonin e parë të printuar në 3D.
Mish i vërtetë
Ndërkohë, në Japoni, njerëzit kanë bërë përparim edhe më të madh: Në vitin 2021, studiuesit në Universitetin e Osakës përdorën qeliza staminale nga racat e mishit të viçit me cilësi të lartë Wagyu për të rritur inde të ndryshme biologjike (dhjamë, muskuj dhe enë gjaku), dhe më pas përdorën printera 3D për të printuar. Ato janë grupuar së bashku. Studiuesit shpresojnë të imitojnë edhe mishra të tjerë kompleksë në këtë mënyrë. Prodhuesi japonez i instrumenteve me precizion Shimadzu planifikon të bashkëpunojë me Universitetin e Osakës për të krijuar një printer 3D të aftë për të prodhuar në masë këtë mish të kultivuar deri në vitin 2025.
Çokollatë
Printerët 3D shtëpiakë janë ende të rrallë në botën e ushqimit, por printerët 3D të çokollatës janë një nga përjashtimet e pakta. Printerët 3D të çokollatës kushtojnë mbi 500 euro. Blloku i ngurtë i çokollatës bëhet i lëngshëm në grykë dhe më pas mund të printohet në një formë ose tekst të paracaktuar. Edhe ëmbëlsirat kanë filluar të përdorin printera 3D të çokollatës për të krijuar forma ose tekst kompleks që do të ishin të vështira ose të pamundura për t'u bërë në mënyrë tradicionale.
Salmon vegjetarian
Në një kohë kur salmoni i egër i Atlantikut po peshkohet tepër, mostrat e mishit nga fermat e mëdha të salmonit janë pothuajse universalisht të kontaminuara me parazitë, mbetje ilaçesh (si antibiotikët) dhe metale të rënda. Aktualisht, disa kompani të reja po ofrojnë alternativa për konsumatorët që e duan salmonin, por nuk do të preferonin ta hanin peshkun për arsye mjedisore ose shëndetësore. Sipërmarrës të rinj në Lovol Foods në Austri po prodhojnë salmon të tymosur duke përdorur proteina bizeleje (për të imituar strukturën e mishit), ekstrakt karrote (për ngjyrë) dhe alga deti (për shije).
Pica
Edhe pica mund të printohet në 3D. Megjithatë, printimi i picave kërkon disa gryka: një për brumin, një për salcën e domates dhe një për djathin. Printeri mund të printojë pica me forma të ndryshme përmes një procesi shumëfazor. Vendosja e këtyre përbërësve zgjat vetëm një minutë. Ana negative është se mbushjet e preferuara të njerëzve nuk mund të printohen, dhe nëse dëshironi më shumë mbushje sesa ka pica juaj bazë margarita, duhet ta shtoni manualisht.
Picat e printuara në 3D bënë bujë në vitin 2013 kur NASA financoi një projekt që synonte të siguronte ushqim të freskët për astronautët e ardhshëm që do të udhëtonin për në Mars.
Printerët 3D nga kompania spanjolle Natural Health mund të shtypin edhe pica. Megjithatë, kjo makinë është e shtrenjtë: faqja zyrtare aktuale e internetit shitet për 6,000 dollarë.
Makarona
Në vitin 2016, prodhuesi i makaronave Barilla prezantoi një printer 3D që përdorte miell gruri durum dhe ujë për të printuar makarona në forma të pamundura për t'u arritur me proceset tradicionale të prodhimit. Në mesin e vitit 2022, Barilla ka lançuar 15 dizajnet e saj të para të printueshme për makarona. Çmimet variojnë nga 25 deri në 57 euro për porcion makaronash të personalizuara, duke synuar restorantet e nivelit të lartë.
Koha e postimit: 06 Janar 2023
